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Você usa de quantos mg?

Complicado conseguir pesar nesse nível mas vou medir na próxima com bem pouco. Valeu a dica de proporção!

Exatamente... quando reduzi a dosagem o PH ficou adequado!

Queria postar um causo. Sempre uso Vitamina C para remover os compostos de cloro da água e hoje, como vou fazer uma lager com um tipo específico de PH, medi tanto a água da mostura quanto do sparge com um PHgametro. Cerca de 2g de Vitamina C pura derrubaram o PH de 17L de água 6.8 para quase...

Tem razão, yeast rafts (levedura boiando) ... não parece ter contaminação, ela apenas não decantou. Se der uma chacoalhada e colocar no cold ela desce... eu seguiria normalmente. Atenuação nunca é um valor exato...

RIS sempre vale a pena! Pitacos de quem já apanhou feio de um projeto parecido: 1 - Se você quer manter FG alta, eu substituiria o açúcar pelo extrato de malte - ou colocaria os dois pois nessa densidade 9% de álcool me parece baixo para balancear o peso da cerveja. 2 - Eu faria um starter...

Acabei de mandar uma leva de weiss para o fermentador e vou inocular esse fermento hoje a noite... fermentação aberta!

É o melhor fermento que conheço para Weizen... espetacular. Quando fiz foi bastante forte o krausen - fiz fermentação aberta. Ficou perfeita... Se for engarrafar, espera pelo menos 1 mês para ela carbonatar e estabilizar.

Faço isso - nunca tive problema. Se for usar iodofor, tome cuidado pois fica bastante espuma se estiver muito concentrado.

Parabéns pelo trabalho... ficou uma maravilha!

É assim mesma... meio escura e meio bege...

Tenta maltodextrina para aumentar o corpo...não vai ficar perfeito mas ajuda.... ou compra uma breja comercial tipo weiss que quase não tem amargor e mistura... colocar água deixa literalmente aguado, só piora...

Prova agora.... vai se surpreender hahahhaha

Pra mim é a melhor técnica... e o efeito é quase imediato - 30min já aumenta consideravelmente o aroma e sabor de lúpulo. 1 dia é perfeição... fiz a 3 graus. Não tive problema deixando 2 semanas mas senti uma queda expressiva no aroma. Usei 2 sacos de voile. Como não entra oxigênio fica demais...

Deve ter oxidado na lavagem... Lavagem tem de ser rápida pois o calor aumenta a velocidade de oxidação e de preferência sem deixar grãos em contato com o ar... Obrigado por compartilhar suas experiências!