Boa tarde, tive um equipamento parecido com o teu. Uma de 2.500w vai te atender mto bem. Qto ao fundo falso, pode pegar forma de pizza no tamanho 35cm perfurada. Ela já vem pronta, basta apenas colocar os "pés" com parafusos e porcas em inox para deixar o fundo falso 5cm de altura.