Francisco Mattos
Well-Known Member
Bom dia!
Alguém já experimentou usar o lúpulo Herkules no final da brassagem ou no dry hopping?
Alguém já experimentou usar o lúpulo Herkules no final da brassagem ou no dry hopping?
eu usei numa blonde e numa cream, e deu amargor, mais eu sempre combinei com citra e sazz para aroma, entao nao consegui identificar somente o herkules. mais ele é bem forte, pois usei 12,5g (pra 20L) e pegou legal. Vou fazer uma pobre ale somente com uns 8g de herkules pra ver como fica. Não é o melhor mais gostei. Pelo preço vale super a pena.Testa. Acredito que sim.
Para ter uma base, na última que fiz, para 30L, adicionei 25g de Zeus a 14%AA em 50 min e 75g no flameout, e deixei 20 minutos até começar a resfriar. Ficou bem intenso. E amarga, mais do que os 50 IBUs calculados. Em comparação com outras que eu fiz.
Se for fazer uma menos amarga, talvez possa adicionar tudo no flameout. Ou um pouco no início da fervura e no final pode esperar baixar p 80C para não isomerizar os alfa ácidos. Mas essa adição tardia vai arrastar um pouco de amargor de qualquer jeito. Pois os polifenóis e os AA sem isomerizar são amargos também.
Vale o mesmo pro DH, acaba adicionando um pouco de amargor na cerveja.
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