NH3
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É bem conhecido entre os cervejeiros caseiros que os lúpulos adicionados no inicio da fervura ou até antes, tem finalidade de contribuir com amargor. Caso deseje sabor, utiliza-se adições aos 20~30 minutos e para aroma, adições abaixo de 10 minutos.
Minha pergunta aos colegas é a seguinte: Se as adições para amargor aos 60 minutos não contribuem significativamente para aroma e sabor, por que inúmeras receitas (vide, especialmente, receitas de weizen, kolsch, cream e blond ale disponiveis na internet) utilizam uma maior quantidade de lúpulo de baixo ou médio teor de ácido alfa ao invés de uma menor quantidade de lúpulo de alto teor de ácido alfa?
Minha pergunta aos colegas é a seguinte: Se as adições para amargor aos 60 minutos não contribuem significativamente para aroma e sabor, por que inúmeras receitas (vide, especialmente, receitas de weizen, kolsch, cream e blond ale disponiveis na internet) utilizam uma maior quantidade de lúpulo de baixo ou médio teor de ácido alfa ao invés de uma menor quantidade de lúpulo de alto teor de ácido alfa?