Rafael_Amarins
Active Member
Eu tenho uma dúvida quanto a intensidade de fervura.
Sei que a intensidade de fervura mais alta logicamente vai fazer evaporar mais água e vai aumentar a gravidade de acordo com essa evaporação. Sei também que ela favorece a caramelização da breja. No entanto eu gostaria de saber mais informações sobre a intensidade de fervura e o quanto ela influencia na "fermentabilidade" da breja.
Abraços!
Sei que a intensidade de fervura mais alta logicamente vai fazer evaporar mais água e vai aumentar a gravidade de acordo com essa evaporação. Sei também que ela favorece a caramelização da breja. No entanto eu gostaria de saber mais informações sobre a intensidade de fervura e o quanto ela influencia na "fermentabilidade" da breja.
Abraços!