Cleber de Lima
Well-Known Member
Galera, estou fazendo minha primeira Fermentação pressurizada, comprei um fermentador Izzibier e estou usando ele pela primeira vez, eu queria o feedback de quem já fez ou faz fermentação pressurizada, pois eu fiquei encucado com algumas coisas.
Alguns parametros:
SG = 1.052
Levedura MJ M36 (Liberty Bell Ale)
Temp de ferementação = 19C
Spunding valve regulada para 1 bar desde o início, então não teve não teve nenhum momento em que eu usei airlock ou outro tipo de blow off, então foi crescendo a pressão até 1 bar e se manteve ali, com alívio ocorrendo apenas após 1 bar pela valvula.
Coloquei pra fermentar na sexta á tarde, hoje domingo a tarde (24 horas depois) fui aferir e já praticamente atenuou tudo, estou usando uma MJ M36 (Liberty Bell Ale) e fazendo uma special bitter, o OG previsto era de 1.015 já está com 1.017.
Aí começam as perguntas, é realmente esperada que a fermentação seja mais rápida sob pressão, ou o fato do mosto estar com um certo nível de carbaonatação, muda a leitura do densimetro ? se for os egundo como eu compenso a leitura ?
O Mosto/Breja esta extremamente doce ainda, muito acima do que eu esperaria com 1.017, eu posso ter feito alguma coisa errada na brassagem, mas mantive a 63C por 45 min e a 66 por outros 45 mins com subindo para 78 no mash out, a pergunta acima talvez também mate essa aqui ...
Eu senti um pouco de diacetil, acho qté normal nessa fase, certo ? mas minha preocupação é que com o fato de estar num ambeinte fechado, e saida do CO2 ter comecado somente a partir do segundo dia quando atingiu a pressão, poder deixar alguns off flavours que seriam arrastados caso eu estivesse usando um Airlock ou Blow off. Faz sentido essa preocupação ?? se fizer como vocês fazem, deixam o primeiro dia despressurizado e depois fecham para piniciar a pressurização ?
Pergunta final, ao terminar a breja, essa pressão de 1 bar ao longo de 5-7 dias, é geralmente o suficiente para carabonatar a breja pra consumo ou ainda preciarei fazer a carbonatação forçada ao final ? se for fazer como medir a carbonatação, ou como setar o valor correto durante a fermentação para sair "pronta" ?
Alguns parametros:
SG = 1.052
Levedura MJ M36 (Liberty Bell Ale)
Temp de ferementação = 19C
Spunding valve regulada para 1 bar desde o início, então não teve não teve nenhum momento em que eu usei airlock ou outro tipo de blow off, então foi crescendo a pressão até 1 bar e se manteve ali, com alívio ocorrendo apenas após 1 bar pela valvula.
Coloquei pra fermentar na sexta á tarde, hoje domingo a tarde (24 horas depois) fui aferir e já praticamente atenuou tudo, estou usando uma MJ M36 (Liberty Bell Ale) e fazendo uma special bitter, o OG previsto era de 1.015 já está com 1.017.
Aí começam as perguntas, é realmente esperada que a fermentação seja mais rápida sob pressão, ou o fato do mosto estar com um certo nível de carbaonatação, muda a leitura do densimetro ? se for os egundo como eu compenso a leitura ?
O Mosto/Breja esta extremamente doce ainda, muito acima do que eu esperaria com 1.017, eu posso ter feito alguma coisa errada na brassagem, mas mantive a 63C por 45 min e a 66 por outros 45 mins com subindo para 78 no mash out, a pergunta acima talvez também mate essa aqui ...
Eu senti um pouco de diacetil, acho qté normal nessa fase, certo ? mas minha preocupação é que com o fato de estar num ambeinte fechado, e saida do CO2 ter comecado somente a partir do segundo dia quando atingiu a pressão, poder deixar alguns off flavours que seriam arrastados caso eu estivesse usando um Airlock ou Blow off. Faz sentido essa preocupação ?? se fizer como vocês fazem, deixam o primeiro dia despressurizado e depois fecham para piniciar a pressurização ?
Pergunta final, ao terminar a breja, essa pressão de 1 bar ao longo de 5-7 dias, é geralmente o suficiente para carabonatar a breja pra consumo ou ainda preciarei fazer a carbonatação forçada ao final ? se for fazer como medir a carbonatação, ou como setar o valor correto durante a fermentação para sair "pronta" ?